12580健康助理_羊肉养生

主题：12580健康助理_02月09日

2022年2月9日
农历正月初九
星期三

羊肉历来是进补佳品，其性温、味甘，具有补体虚、祛寒冷、益气血、温肾气、助元阳、开胃健力等功效。羊肉虽好，却温热而助阳，容易让人上火，甚至还有人因为吃羊肉太多而流鼻血。那么，如何正确吃羊肉呢？
==精彩导读==
【健康趣碰】
>吃羊肉进补，四种情况要注意
>不同部位羊肉的推荐做法
【掌上问医】
>羊肉食疗方两则
>羊肉不宜与这几样食物同食
【乐活life】
>教你几招，挑出好羊肉
>羊肉的养生搭配
【生儿育女】
>孕妇少吃“嫩”羊肉
【健康趣碰】
>吃羊肉进补，四种情况要注意
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吃羊肉可暖中补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉虽好，但在食用过程中要注意几点：

1、羊肉勿与醋同食。醋中含有醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好，与羊肉这类温热食物相配则不宜。

2、羊肉忌与茶同食。羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸。吃羊肉时喝茶，会使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

3、肝炎病人少吃羊肉。这是因为：羊肉甘温大热，富含蛋白质和脂肪，肝炎患者不能全部有效地分解、吸收其中的营养物质等，会加重肝脏负担。

4、有热者少吃羊肉。羊肉性偏热，经常出现口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛等症状的人不宜多吃羊肉。此外，外感实邪发热时也不宜食用羊肉。
>不同部位羊肉的推荐做法
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羊肉吃法多样，涮、炖、蒸、炒、做馅等都让人垂涎三尺。根据吃法和做法的不同，选择羊肉的部位也有所不同。

1、涮着吃最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条等部位的羊肉。这几个部位的羊肉虽然肥瘦不一，但都比较容易切片，非常适合用来涮火锅。

2、蒸、炖羊肉最讲究的是原汤原汁，可选择的部位有前腿、肩肉、肋条、羊腩和腱子肉等。

3、炒着吃应该选择含肉较多的部位，如后腿肉，特别是臀尖下面位于两腿裆相磨处的地方，此处纤维纵横、瘦多肥少，是爆炒的最佳选择。

4、做馅的羊肉应该选择少筋、肉质松软的部位，肋条和颈部的肉正好符合这个要求。

在以上这些做法中，炖、涮羊肉的营养最好，炖羊肉保持了原汤原汁，涮羊肉由于涮的时间较短，所以营养也不易流失。
【掌上问医】
>羊肉食疗方两则
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>>温阳补气，试试黄芪羊肉粥
材料：羊肉200克，黄芪1克，糯米100克，大枣10个，陈皮粉、姜末及盐等调料各适量。做法：先将羊肉洗净，加入陈皮粉、姜末，煮熟后切成细丝，大枣去核切碎，粳米洗净，黄芪洗净切碎。锅中加适量水及黄芪、大枣，用大火煮沸后再加入糯米，改小火煨至米熟软时，加入羊肉丝及盐等调料即成。功效：温阳补气、健脾和五脏，适用于脾胃虚弱、畏寒者食用。

>>温中补虚，试试当归羊肉汤
材料：羊肉500克，当归、生姜片各20克，盐6克，料酒15克。做法：当归洗净、切成片，将羊肉焯去血水后用清水洗净，切成小块。瓦煲中加入适量清水后置于火上，用大火煮沸，加入当归片、羊肉块、生姜片、料酒，瓦煲加盖，用文火煲3-4小时后，放入盐调味即成。功效：温中补虚、散寒止痛，适用于脾胃虚寒、脘腹冷痛、四肢不温、痛经者。
>羊肉不宜与这几样食物同食
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羊肉味甘不腻，可与多种食材、药材配伍，但不宜与下面这些食物一起吃，否则容易导致身体不适：

1、红豆。红豆性味甘、咸而冷，能利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁；羊肉性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背，所以不宜同食。

2、南瓜。羊肉和南瓜一起吃，容易发生黄疸和脚气，或者让人感到胸闷腹胀，导致消化不良。

3、栗子：羊肉和栗子都不易消化，同炖共炒都不相宜，同吃甚至可能会引起呕吐。

4、辣椒：辣椒中富含维生素C，而羊肝内的金属离子会将辣椒中的维生素C破坏殆尽，削弱辣椒应有的营养价值。另外，羊肉也不应与其他富含维生素C的食物同吃。
【乐活life】
>教你几招，挑出好羊肉
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吃羊肉既能御风寒又可补身体，对一般的体虚怕冷、气血两亏、病后或产后身体虚亏等具有补益效果。买羊肉时怎么挑出好羊肉？不妨试试下面这几招：

首先，选购时，要拿起羊肉闻一闻，新鲜的羊肉会有一股羊膻味，可能还夹杂些血腥味，如果发出刺鼻的臭味，很可能是羊肉已经坏了，最好不要购买。

其次，看羊肉的色泽，新鲜羊肉的颜色呈鲜红色或粉红色，整块羊肉肉色差别不大，若肉色呈现暗红色或者肉色发灰发白，最好不要购买。

最后，就是感受一下羊肉的手感，简单的办法是用手轻轻按压一下羊肉，如果按压下去后，很快反弹起来，那么说明这块羊肉比较新鲜。

需要提醒的是：一分价钱一分货，如果羊肉的价格明显低于市场价，那一定要小心，谨慎选择。
>羊肉的养生搭配
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羊肉是上佳补品，如果再配上好搭档，养生效果会翻倍。

>>配白萝卜
羊肉的功效在于“补、温、升”，而白萝卜正好是“泻、清、降”，能够清凉去火。萝卜和羊肉的比例约为2：1，肉炖至六成熟时，再将萝卜倒进锅内，加入葱、姜、盐等即可。

>>配黑豆
从中医角度分析：黑豆入肾，羊肉养肾温阳，二者一起炖煮益肾暖身的效果会更好。此外，羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇，而黑豆中的植物固醇能抑制人体吸收“坏胆固醇”。羊肉和黑豆的比例约为10：1，一起加水放入砂锅中微火慢炖，等肉柔软好嚼、黑豆软烂即可出锅，最后放入盐、葱等调味。

>>配山药
羊肉与山药搭配熬粥，养肾祛寒效果更好。取羊肉300克、山药300克（鲜品，切片），粳米200克。将羊肉加水煮至熟烂，再入山药、粳米同煮成粥，调味食用。此粥适用于身体怕冷、食欲不振、大便溏薄、腰膝酸软等症状。
【生儿育女】
>孕妇少吃“嫩”羊肉
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不少人喜欢吃味道鲜美的“嫩”羊肉，即半生半熟的涮羊肉和羊肉串。如果所食羊肉恰好被弓形虫污染，未熟透的羊肉在通过消化道的过程中，所含有的弓形虫也会趁机侵入淋巴组织与血液，从而散布到全身，包括子宫。如果女性正值孕期，子宫内的胎儿便会受到感染。

弓形虫感染不容小觑。感染弓形虫后，机体将终生带虫，一旦免疫力下降，从一般病人到重症病人，弓形虫都会在体内大量繁殖，从而发生弓形虫败血病和弓形虫脑炎，危害生命健康。

孕期感染弓形虫，可能引起死胎、流产、弱婴，或导致新生儿脊髓积水、无脑、抽搐，发生癫病、黄疸、肝脾肿大等。感染了弓形虫的妊娠女性产下的新生儿30%-40%患有智力障碍、耳聋、失明、瘫痪、癫痫等身心疾病。儿童患淋巴结肿大有60%是由弓形虫感染引起。5岁以内的幼儿患眼病，75%与弓形虫有关。因此，专家提醒：为了自己和下一代的健康，孕妇最好少吃羊肉串、涮羊肉之类的“嫩”羊肉。
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