12580健康助理_零食与健康

主题：12580健康助理_05月29日
2023年5月29日
农历四月十一
星期一

一直以来，人们都认为吃零食是不健康的饮食习惯。其实，对待零食不能简单地一概而论，吃零食也要因人而异，科学合理地补充一些健康零食对身体是有益的。
==精彩导读==
【健康聚焦】
>鲜水果干水果哪个更营养
>果蔬干是健康零食吗？
【名医诊室】
>家中常备四种健康零食
>吃零食也要讲科学
【健康小妙招】
>“中药零食”吃不对也伤身
>不甜的零食也会让人长胖
【生儿育女】
>别把奶片当补钙小零食
【健康聚焦】
>鲜水果干水果哪个更营养
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有人喜欢多汁的鲜水果，有人则爱吃易携带的干水果。那么，鲜水果、干水果，哪个更营养？

>>鲜葡萄VS葡萄干
鲜葡萄水分充足，营养丰富，但存放时间不长，容易变质。而葡萄干便于保存、携带方便，一年四季都可以品尝。新鲜葡萄营养成分更齐全，含活性物质多，而葡萄干经过晾晒，葡萄糖含量更高，但部分活性物质会有所流失。总体来说，二者营养差别不大。

>>鲜桂圆VS干桂圆
鲜桂圆营养成分高，容易被机体吸收，适合身体虚弱的人食用，但其性偏热，吃多了容易上火。而干桂圆相对来说比较温和，有健脾安神的作用，适合需要进补的人食用。当然，鲜桂圆和干桂圆都不宜多吃，吃多了容易影响睡眠，每天10-15个即可。

>>鲜枣VS红枣
鲜枣甜脆多汁，营养丰富，维生素C含量高，但不方便存放。红枣铁元素含量高，所以补血效果比鲜枣更好，适合女性食用，还有一定的药性，能健脾补气。不管是鲜枣还是红枣，它们的表皮都比较硬，不易消化，每天食用量控制在8-10个即可。
>果蔬干是健康零食吗？
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用新鲜水果和蔬菜做成的果蔬干，口感酥脆，成了不少年轻人喜欢的解馋“零嘴儿”。不少商家宣称它们“更营养健康”，那么，果蔬干是一种健康零食吗？

专家表示：果蔬干不一定更健康。特别是采用低温油浴法进行脱水的果蔬干，因其油脂含量较高，还会给原来的新鲜食材带来额外的健康负担。采用低温油浴法进行脱水的果蔬干，从某种程度上来说，其实是泡在油里加工出来的，比如红薯、紫薯、南瓜、香菇、豆角等果蔬干，脂肪含量大都在30%左右，比大家认为“不健康”的饼干、曲奇、辣条都高。

再来看用真空冷冻干燥工艺加工的果蔬干，真空冷冻干燥是利用升华原理使物料脱水的一种干燥技术，可较好地保存果蔬的营养、色泽和味道。真空冷冻干燥果蔬干的脂肪含量低得多，但碳水化合物约在80%左右，其中多数是糖分，食用也需要适可而止。
【名医诊室】
>家中常备四种健康零食
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1、新鲜蔬菜。黄瓜、西红柿、生菜等可直接生吃的蔬菜均可作为两餐之间的零食。蔬菜不仅热量低，且含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和多种植物化学物，可补充机体所需的多种营养素。

2、缤纷水果。水果中碳水化合物、有机酸和芳香物质的含量比蔬菜多，所以吃起来比蔬菜更加香甜，作为零食更容易被接受。水果中果胶含量较高，果胶属于可溶性膳食纤维，可降低血液中的胆固醇，有利于预防动脉粥样硬化。

3、美味酸奶。牛奶经过乳酸菌发酵后得到的酸奶，其营养成分不变，维生素含量却有所增加。相比牛奶，酸奶中的钙更容易被机体吸收利用。酸奶中的益生菌在一定程度上还可改善肠道菌群，促进消化。

4、浓郁坚果。核桃、杏仁、榛子、腰果、花生等坚果是一类营养丰富的食品，含有大量维生素及镁、钾等矿物质，同时含有不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、增强记忆力、促进生长发育效果很好。每天吃20克即可，不宜过多。
>吃零食也要讲科学
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专家提醒：零食得“零”着吃，别把零食当主食。

首先，零食满足的是生理、心理两种需求。当正餐无法满足机体对营养和热量的需要时，比如加班、误餐时，零食可作为机动补充。有些特殊情况，如减肥时，需要少食多餐，也可用零食补充。除了生理情况，零食还有心理辅助作用，可以缓解情绪低落、焦虑等不良状态。

其次，零食也要讲究营养。零食除了吃的方式灵活、机动，其内涵仍需讲究营养。在零食的范畴中，要杜绝“垃圾食品”，选择健康食品，如水果、奶制品、坚果等天然未经加工的食品，或用料营养、制作科学的点心等。

此外，零食的食用频率、数量和种类选择需适合不同的健康状况。普通人群可根据自身需要，合理选择零食。但糖尿病患者则需谨慎食用零食，应避免选择过甜或含隐形糖的食品，建议选择富含膳食纤维的零食。牙口不好的老年人需要少食多餐，可用零食缓解一次多食导致的咀嚼困难。通常，零食摄入量不应超过全日所需热量的15%。
【健康小妙招】
>“中药零食”吃不对也伤身
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红枣、桂圆干、枸杞这些看似平常的“中药零食”如果吃不对，就可能养生变“伤身”！

>>阿胶蜜枣，有“甜蜜”负担
阿胶有补血养血、滋阴润燥的功效，红枣味甘性温，可以健脾生血，适合体虚、血虚者和产妇食用。不过，枣类零食有“甜蜜”负担，不适合糖尿病及肾脏疾病患者食用。另外，红枣不易消化，每天食用不宜超过10颗，以免造成脾胃负担。

>>桂圆干，让你“满血复活”
从中医角度来讲，桂圆有养血益肾、养心安神的功效，容易疲惫、体质虚弱的人在进补桂圆后，可以很快“满血复活”。不过，体质燥热的人就不适合过多食用，否则容易产生内热，出现大便干、口干、上火等症状。

>>枸杞，易引起消化不良
枸杞不仅可以直接食用，也可以用来煲汤、泡茶、煮粥，具有清肝明目、降血糖、抗疲劳、抗衰老、提高免疫力的功效。不过，有两类人群是不适合吃枸杞的，一是经期女性，过多进补枸杞易导致月经量增加；二是脾胃不好的人，经常吃枸杞易导致消化不良。
>不甜的零食也会让人长胖
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有人在挑选零食时会特意选择不甜的，觉得不甜的就不会长胖。事实上，能让人长胖的不是很甜的糖，而是其中的热量，很多不甜的零食热量其实也不低。

猕猴桃。猕猴桃的含水量低，质地实在，这样的水果热量都偏高。吃一个约100克的猕猴桃，相当于吃进去10克糖。除了猕猴桃，容易糖超标的水果还有无花果、荔枝、香蕉等。

肉干肉脯。肉干肉脯腌制所放的调料、烘烤所刷的酱，都少不了糖。一般能让人觉得口感不错的肉干，要含10%左右的糖，蛋白质和糖的热量加在一起，完全可以让人长胖。

膨化食物。薯片、虾条、雪饼、鲜贝等膨化零食，虽然很多是不甜的，而且非油炸，但能膨化的食物大多富含淀粉，而淀粉吃进肚子会变成糖，吃多了照样长胖。

速溶咖啡。速溶咖啡大多是三合一咖啡，也就是咖啡+咖啡伴侣+糖，其中糖占了70%以上，再加上咖啡伴侣的热量，喝多了很容易长胖。
【生儿育女】
>别把奶片当补钙小零食
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作为小零食，“奶片”可谓是孩子们的心头好。但有些家长过分夸大吃奶片的好处，比如吃奶片比吃糖好、吃奶片补钙……儿科专家提醒：吃奶片不当，当心蛀牙横行、得结石。

吃奶片确实要比吃糖好一点，但家长们得注意孩子们吃的是奶片还是奶精。真正的奶片，应该是以奶粉为主要原料加工制作而成的。而市面上的劣质奶片，通常使用的是奶精，或在奶粉很少的情况下，添加大量奶精来平衡口味。那什么是奶精呢？其实就是“植脂末”，这个在配料中可以发现。

此外，奶片在烘干和压制等生产过程中，其中的钙等营养物质已经固化，并且通过多道生产工序，机体对其的吸收率远没有鲜牛奶高，所以吃奶片实际上营养价值并没有大家想象中的那么高。最重要的是：孩子消化系统还未发育完善，奶片吃太多，其中的固化钙很可能聚集、沉淀在肝脏、肾脏等处，最终形成结石。

专家建议：把奶片当作零食偶尔吃一吃没大碍，但不可吃太多，同时还要注意口腔清洁。
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