12580健康助理_科学饮牛奶

主题：12580健康助理_05月22日
2024年5月22日
农历四月十五
星期三

牛奶是一种营养丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、钙、维生素D和其他必需营养素，对身体的健康发育和维持正常功能起着重要作用。需要注意的是：牛奶如果喝错了，对健康反而无益。
==精彩导读==
【健康趣碰】
>喝牛奶影响血糖吗？
>喝全脂牛奶会长胖吗？
【掌上问医】
>牛奶都有啥营养
>老人如何科学饮奶
【乐活life】
>牛奶虽好，多喝不一定健康
>喝脱脂牛奶减肥有讲究
【食补计】
>喝牛奶记住三个时间
【健康趣碰】
>喝牛奶影响血糖吗？
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不少糖尿病患者心中都有疑惑：喝牛奶是否会影响血糖呢？

糖尿病患者喝牛奶会升血糖，但是升血糖的速度相当缓和。事实上，牛奶的碳水化合物含量和血糖指数都很低。100克牛奶中含有5克左右的碳水化合物，血糖指数26。相比之下，100克苹果含有13克左右的碳水化合物，血糖指数36。总之，不管是血糖指数，还是血糖负荷，牛奶都是对血糖影响较小的食品。

糖尿病患者喝牛奶一定要选择“牛奶”，而不是“乳制品”。牛奶掺假的手段很多，如掺水、糖、盐等，一旦糖尿病患者喝了，血糖会升得特别高。例如：有的牛奶产品碳水化合物含量5%，可以饮用；有的牛奶产品碳水化合物含量14.5%，则不推荐饮用。

糖友也不需要专门喝脱脂牛奶。脱脂奶制品并没有保护作用，也不会减少糖尿病的发生率。需要说明的是：牛奶虽好，但是营养均衡才是硬道理。再好的牛奶，喝太多都不好。
>喝全脂牛奶会长胖吗？
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不少人担心喝牛奶会长胖，尤其是喝全脂牛奶。对此，专家表示：是否长胖要看全脂牛奶有多少能量。牛奶的主要成分是水，占85%以上，蛋白质和脂肪分别占3%左右，乳糖占4%左右，还有微量的无机盐、维生素等营养成分。

根据全脂牛奶中的脂肪含量可知，假设每天喝500毫升牛奶，相当于食用了15克脂肪，与禽、畜肉类及坚果这样脂肪含量较高的食物相比，牛奶并不属于高热量食物，所以每天适量喝牛奶并不会长胖。

全脂牛奶中的脂肪最大限度地保留了牛奶中的营养物质，如脂溶性维生素A、维生素D等，健康成年人和儿童均可喝全脂牛奶。高血脂和需要控制体重的人群不能过多摄入脂肪，可选脱脂牛奶。
【掌上问医】
>牛奶都有啥营养
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奶及奶制品的共同点就是钙含量丰富，并且非常容易被机体吸收。每天一杯奶（300克）可以提供每日所需钙（800-1000毫克）的三分之一。牛奶是优质蛋白质的良好来源，早餐一杯奶可以提供8-10克优质蛋白质，能有效提高早餐质量。

牛奶中既含有维生素B1、维生素B2等水溶性维生素，也有维生素A、维生素D等脂溶性维生素。牛奶有全脂、半脱脂、脱脂之分，如果介意牛奶中的脂肪，可选半脱脂或脱脂牛奶，不过代价就是不能充分享受其天然的脂溶性维生素。

如果乳糖不耐受，可选低乳糖或无乳糖的奶及奶制品，也可以选择酸奶。如果对牛奶过敏，要避免大量食用牛奶及其制品，可以尝试其他来源的奶类，如羊奶等。
>老人如何科学饮奶
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老年人常饮牛奶，可以获得优质蛋白质、钙、维生素A、共轭亚油酸、乳清酸及其他多种微营养素，可以减少骨矿物质的流失，有利预防骨质疏松症，增强体质。

老年人每天应喝1-2杯牛奶，以早晚各一杯，或上午、下午各一杯为好。也可在午睡后（下午2-3时）或晚上睡前2-3小时喝一杯，有利于睡眠。不推荐在临睡时喝奶，以免引起胃部饱胀不适。有的人早上空腹喝一杯奶就去锻炼也不科学，喝奶时应该加一些主食，这样可以使营养搭配更合理。

牛奶与钙片不要放在一起吃，牛奶是含钙丰富的食品，喝完牛奶再吃钙片，可能使一次钙的摄入量过高，不利于钙的均衡吸收及利用。

有的老年人喜欢饮用冲调奶粉。可按1份奶粉加7份水的比例冲调，其主要营养素与鲜奶差不多，一天喝两杯即可。
【乐活life】
>牛奶虽好，多喝不一定健康
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为了吸引更多的儿童和成年人，很多牛奶中会添加甜味剂，这样一来饮品味道会更美味，但也会增加身体的糖分和卡路里，抵消牛奶的益处。

牛奶里面虽然含有钙，但同时也含有蛋白，摄取过量会使身体呈现酸性，机体会主动分泌碱性物质来中和酸，由于钙是碱性物质的主要来源，这样反而会将骨头本身的钙抽走，导致骨质疏松。因此，大量饮用牛奶不仅不能增强骨质，还可能适得其反。

那么牛奶怎么喝才健康呢？首先，不过量饮用，依照日常饮食习惯适当喝1-3杯即可。一般来说，成年人每次喝牛奶不应超过500毫升，老年人则应低于500毫升。

另外，喝牛奶被看作是补钙的一个重要途径。其实，除了喝牛奶，人们还可以通过其他饮食方式来补充钙质。钙含量比较高的食物有绿叶蔬菜、虾、牛肉、豆浆、豆腐、胡萝卜等。补钙的同时还要适当进行体育锻炼，适量晒太阳，才能让钙质充分吸收。
>喝脱脂牛奶减肥有讲究
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“脱脂牛奶”，给人留下的印象就是脂肪含量少，因此不少正处于减肥期的人都习惯喝脱脂牛奶。营养专家表示：虽然脱脂牛奶热量比全脂牛奶低，但饮用也有讲究。

全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶主要从乳脂肪比例来区分。一般来说，全脂牛奶的乳脂肪比例达到3.1%以上，有的甚至达到了3.5%，而脱脂牛奶的乳脂肪比例在0.5%以下。由于脂肪含量不同，所含热量也明显不等，全脂牛奶的热量每100克可以达到70大卡，而脱脂牛奶每100克可能只有30-40大卡。

不论脱脂牛奶还是全脂牛奶，一定要搭配合理的饮食才能起到减肥作用。对于想减肥的人来说，一天喝200-300毫升的脱脂奶就可以了，千万别把脱脂牛奶当水喝。有些脱脂牛奶为了改善口感会加入不少糖，热量其实也并不低，且脱脂牛奶的饱腹感不强，不少人喝了还想再吃别的东西，反而更容易长胖。
【食补计】
>喝牛奶记住三个时间
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现在，每天喝牛奶已经成为不少人的生活习惯。虽然牛奶可以在任何时间喝，但是如果选择下面这三个时间点喝，营养吸收效果会更好。

1、早餐后
牛奶是流质的，空腹喝会很快从胃中排出，其中的蛋白质等营养成分未经充分消化就进入肠道，容易被分解为能量消耗掉，也容易加剧乳糖不耐受症状。所以，早餐应该先吃淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等，之后一个小时左右再喝牛奶，才有利于营养成分的吸收。

2、下午4点前后
此时人容易感觉倦怠、困乏，急需补充营养。但是在日常的学习和工作中，大多数人无法悠闲地去享受下午茶。这时，牛奶中丰富的蛋白质、乳脂可以帮助身体迅速补充营养，从而精神饱满地恢复到工作状态。

3、临睡前半小时
牛奶中含有能使人产生疲倦欲睡的L色氨酸物质，有一定的镇静催眠作用，牛奶中的钙还能帮助消除紧张情绪。另外，人睡着之后，血液中钙的水平会慢慢降低，而睡前喝入的牛奶正好能补充血液中流失的钙，维持了血液中钙的平衡，所以睡前喝牛奶有利于钙的吸收。
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