12580健康助理_药食同源有讲究

主题：12580健康助理_05月08日
2023年5月8日
农历三月十九
星期一

自古以来，中医讲究“药食同源”，药膳的历史源远流长，在养生领域起着非常重要的作用。中医药膳普遍适用于大部分人群，通过调理阴阳，益气养血，健脾和胃，补充津液，可达到预防疾病，辅助治疗，增强体质，延年益寿的作用。
==精彩导读==
【健康聚焦】
>“药食同源”的误区
>药食同源的中药小零食
【名医诊室】
>药食同源话红糖
>“上品”中药久服也无益
【健康小妙招】
>巧用黑芝麻养生
>妙用中药食补
【食补计】
>药食槐花可入膳
【健康聚焦】
>“药食同源”的误区
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中医虽有“药食同源”的说法，但并非所有中药材都能当成食品来吃。下面为大家梳理“药食同源”的常见误区：

1、以药膳替代中药
常见说法：常喝鸡汤身体好，党参当归少不了；掉发汤中放首乌，贫血汤中加三七……专家提醒：自己在家煲药膳，中药材并非可随意添加，即使是黄芪、枸杞、当归等常见补益类中药也不应随意添加。药物都有一定的偏性，如偏寒、偏热等，如果药性与自身体质不合，不仅起不到补益作用，还可能引起身体不适。注意：食疗药膳不能代替药物疗法。

2、做药膳像做家常菜
常见说法：药膳就是中药做的菜；药膳当菜，提高免疫力……专家提醒：中药是很讲究用量的，不分剂量盲目使用，会引起严重后果。由于中药有四气五味的特性，所以十分讲究汤剂的煎法，哪种先煎、哪种后煎都有严格规定。因此，做药膳很有讲究，不注意药膳的禁忌，容易酿成不良后果。

3、认为食疗没有副作用
常见说法：食疗就是“有病治病，无病强身”……专家提醒：凡事有度，食疗也是如此，任何食物吃太多，轻则导致肥胖、营养失衡，重则致病。
>药食同源的中药小零食
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日常生活中有不少中药制成的小零食，不仅美味而且对身体有益。下面介绍几种常见的中药小零食，并附上它们的功效和注意事项，以供大家参考选择：

1、龟苓膏
龟苓膏是历史悠久的传统药膳，主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配以金银花、蒲公英、甘草、龟板等中药材组成。其性温和，不凉不燥，具有清热去湿、旺血生肌、滋阴养肾、养颜提神等功效，老少皆宜。适合平素湿热内蕴之人，脾胃虚寒的人还是少吃为妙。

2、桂圆干
桂圆干性甘、平温，入心、脾、胃经。能补益心脾、养血安神，是一味性质较平和的滋补良品。气血不足的人每次可选3-5颗，剥皮后直接放入保温杯泡水代茶饮即可。

3、茯苓饼
茯苓饼由茯苓、大米、白糖制作而成。主要成分为茯苓，其味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，具有健脾和胃、利水除湿、宁心安神等功效。《本草纲目》曰：“茯苓气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降，利小便。”一般来说，茯苓饼适用较广，男女老少皆宜。
【名医诊室】
>药食同源话红糖
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红糖，又名赤砂糖、紫砂糖、黑砂糖、黄糖、砂糖，首载《随息居饮食谱》，它与白砂糖、冰糖均为禾本科植物甘蔗的茎中液汁精制而成。中医认为：红糖性味甘、温，入肝、脾、胃经，有补脾缓肝、活血化瘀、调经等功效，可用于产后恶寒不行、口干呕哕、虚弱羸瘦、血痢、月经不调、痛经等症的治疗。

它与白糖的不同之处是未经提纯，保留的营养成分更多，含胡萝卜素、核黄素和烟酸，所含葡萄糖、钙、磷、铁、锌、铜和蛋白质等成分比白糖高。其中，钙的含量比白糖高7.8倍，钾为白糖的4.8倍，铁为白糖的3.7倍，锌为白糖的5.8倍，铜为白糖的3.8倍。民间常以红糖泡水或以甜酒冲化后用于女性产后腹痛，其活血化瘀及止痛效果颇佳。还有产后喝红糖水、吃红糖粥的习惯。

此外，红糖还可用于治疗贫血、风寒咳嗽、风寒感冒、下痢噤口症，但需在中医师的指导下辨证使用。
>“上品”中药久服也无益
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早在2000多年前，我国首部药物经典著作《神农本草经》就对收载的365种药物，按照功效和毒性不同，分为上、中、下三品，分别对应天、人、地三界。

上品为君，“主养命以应天”，如人参、阿胶、石斛等，计120种，能滋补强壮、延年益寿，无毒或毒性很弱，可多服、久服而不伤人；中品“主养性以应人”，如红花、当归、百合等，计120种，或治病或补虚，或兼而有之，至于其有无毒性，当斟酌使用；下品“主治病以应地”，功专祛寒热、破积聚，治病攻邪，多具毒性，不可久服，如附子、大黄等，计125种。

不过，随着时代变化，上品中药“久服、多服不伤人”的观点值得商榷。中医认为：药物有四气五味，如温凉寒热、酸苦甘辛咸等，中医防病治病，就是拿药性之偏来纠正体质之偏。“上品”药物里虽有不少是药食同源的食物，但也应根据四时和五脏的具体情况来选择，并非只要是上品就可不察体质、不辨病机长时间大量服用。
【健康小妙招】
>巧用黑芝麻养生
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提起黑芝麻，大家都不陌生，黑芝麻常用于食疗，对健康颇有好处。其实，黑芝麻也是临床常用的一味补益中药。中医认为：黑芝麻味甘、性平，入肝、肾经，具有滋补肝肾、生津润肠、润肤护发的功效。现代药理研究表明：黑芝麻中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素以及卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，具有较强的抗氧化能力。下面介绍两款黑芝麻养生食疗方：

1、黑芝麻核桃糖。黑芝麻（炒香）250克，核桃仁250克，赤砂糖500克。将赤砂糖放入锅中加水少许，小火熬至较为浓稠时，加入炒香的黑芝麻、核桃仁，调匀，停火。趁热倒入表面涂过食用油的瓷盘中，待冷，将糖压平，用小刀切划成小块，酌量食用。具有益肾养血、通气活血之功效，常服有助于神经衰弱、失眠健忘、头发早白及脱发等症。

2、黑芝麻粥。黑芝麻30克，粳米100克。将黑芝麻同粳米共煮成粥即可，可作为早晚餐服食。具有补肝肾、益五脏的功效，对身体虚弱、头晕耳鸣、头发早白、大便干燥等疾患颇有功效。
>妙用中药食补
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>>升阳气，数黄芪
中医历来讲究“药食同源”。黄芪可补肺脾，能治疗中气下陷。所谓中气下陷，可以简单地理解为脏器往下掉（比如胃下垂、子宫下垂等）。久坐站起来会头晕眼花，这种低血压状况多见于身体虚弱的人，也适合用黄芪来调理。不过，黄芪性升，面红耳赤、肝火旺的人不宜食用。

>>要补脑，吃桂圆
中医认为：思虑过度会劳伤心脾。桂圆可气血双补，调理心、脾受损造成的疾病。所以，桂圆对脑力劳动者、经常加班熬夜，或者思虑较多、心情不畅的人有调理作用。失眠、健忘、头晕、心慌者，食用桂圆能补充气血，安神解忧。正处于更年期的女性，也可以每天吃几粒桂圆。

>>忘忧草，黄花菜
黄花菜性凉味甘，清热利尿，有疏肝解郁的功效。更年期综合征的女性，如果常常口干咽燥、发无名火、急躁易怒，用黄花菜炖肉汤或者来个肉丸子焖黄花菜，能够稳定情绪。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。黄花菜性偏凉，容易拉肚子、食欲不振等脾胃虚弱的人群不宜长期食用。
【食补计】
>药食槐花可入膳
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每年四五月份，是槐花飘香的季节，很多地方都有吃槐花的习俗。槐花不仅外形雅致、气味芬芳，吃起来香甜可口，还有着很好的药效，是药食两用的好食材。下面推荐两道槐花药膳，请在医师指导下选用。

1、两地槐花粥
生地30克，地骨皮30克，槐花30克，粳米30-60克。将生地、地骨皮、槐花洗净煎水，去渣取汁，与粳米共煮为粥。功效：清热固经。适用于月经过多、经色深红或紫红、有血块，伴有腰腹胀痛、心烦口渴、尿黄、舌质红、舌苔黄、脉滑数者。

2、槐花清蒸鱼
槐花15克，紫皮蒜20克，鲫鱼或鲤鱼500克，葱白、姜片、盐、料酒、香油各适量。将鱼洗净去内脏，鱼腹斜切3-5刀，加葱、姜、蒜、盐、料酒，文火蒸20分钟。最后放入洗净的槐花，加香油少许，即可食用。功效：清热利湿。适合平素易口渴、舌红、舌苔黄腻的湿热体质者。

注意：槐花性微寒，易伤胃阳，故脾胃虚寒者慎用。由于槐花比较甜，糖尿病患者不宜多吃，过敏性体质的人也应谨慎食用。
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