12580健康助理_啤酒与健康

主题：12580健康助理_08月07日
2023年8月7日
农历六月二十一
星期一

每年8月的第一个星期五是国际啤酒日。虽然今年的国际啤酒日已经过去，但面对炎热的天气，人们对啤酒的热情依然不减。不少人会在下班后约上三五好友，在大排档里吹着凉风、吃着烧烤、喝着啤酒，很是惬意。但专家提醒：若经常如此，可能会加重脾胃负担，严重时甚至会危害身体健康。
==精彩导读==
【健康聚焦】
>气泡产生数量与杯子材质有关
>一瓶啤酒多久能代谢完？
【名医诊室】
>啤酒肚，罪魁祸首并不是啤酒
>大量饮用啤酒可引发“啤酒心”
【健康小妙招】
>海鲜啤酒同食易伤肾
>“无醇啤酒”也是酒
【食补计】
>喝冰啤酒不能消暑
【健康聚焦】
>气泡产生数量与杯子材质有关
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有人或许不知道，杯子在很大程度上决定了啤酒倒入时产生的气泡数量。如果分别将啤酒倒入一次性塑料杯和干燥的玻璃杯，你会发现在塑料杯里产生的气泡数量远多于玻璃杯。

通常来说，塑料杯是由聚丙烯、聚酯等高分子材料制成的，这些材料具有较强的疏水性，会导致其内部的水分子运动速度变快，水分子撞击啤酒中的二氧化碳分子，就会形成泡沫覆盖于啤酒液面之上。而玻璃杯的主要成分是二氧化硅，其杯壁具有一定的亲水性，玻璃表面越亲水，形成的泡沫就越少。由此可见，用玻璃杯喝啤酒通常能获得更好的口感。

不过你可能不知道，在玻璃杯中倒出的第二杯啤酒，往往口感更好。因为在倒第一杯啤酒时，干燥的玻璃杯亲水性不够，会让啤酒产生较多的气泡，影响啤酒的清爽口感。而在倒第二杯啤酒时，玻璃杯杯壁已经经历了第一次润湿，此时具有最合适的亲水性，可以获得“适度”的气泡，既能使啤酒具有清爽的口感，又不会让酒中的风味物质流失过多。
>一瓶啤酒多久能代谢完？
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酒后驾车的危害不必多说，但不少人晚上酒喝多了，第二天早上仍不在乎地开车。那么，该如何判断是否酒醒了以及能否开车呢？

对于一般人而言，身体代谢掉一瓶含酒精量20克、500毫升的啤酒，平均需要4小时左右。如果喝两瓶啤酒，需要8小时来代谢，睡一晚上基本能恢复。但这一标准也是因人而异的。

首先，是体质的原因，酒精代谢需要分解酶，如果体内缺少这种酶，酒不但难解，还容易一喝就醉。其次，如果饮酒量太大，即使体内解酒酶多，也很难一时把酒代谢掉，特别是空腹喝酒，酒精吸收快，更容易醉。另外，还要看喝酒的时间，如果从晚饭一直喝到次日凌晨，就算睡一觉酒精也很难完全代谢。

假如身体缺少解酒酶，或是喝得太多、时间太长甚至酩酊大醉，第二天早上醒来，体内就会贮存没代谢完的酒精。这种情况开车上路，依然属于酒后驾车，酒精残留也会对驾驶产生一定的影响。因此，建议等酒完全醒了再开车。
【名医诊室】
>啤酒肚，罪魁祸首并不是啤酒
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日常生活中，大家会习惯性地将男性挺着的大肚子称为啤酒肚。啤酒喝多了，是不是就会喝出啤酒肚？

其实，啤酒肚的罪魁祸首并不是啤酒。啤酒的热量并不高，100克啤酒所含的热量是38千卡，等量葡萄酒的热量是67千卡，等量52度白酒的热量是311千卡。不过由于啤酒酒精度数较低，一不小心就会喝过量，因此摄入热量的总和并不少。此外，喝啤酒时，人们通常会搭配烧烤等油脂含量高的食物，而这些食物正是导致啤酒肚的元凶。其实，即便是不喝啤酒，经常不加节制地进食高脂肪、高热量食物，又不注重运动，很可能一个夏天肚子就鼓起来了。

医学上啤酒肚被称为腹型肥胖，其标准参考值为男性腰围≥90厘米、女性腰围≥85厘米。啤酒肚的形成除了少数病理原因外，绝大多数是热量摄入过多、消耗太少，促使脂肪向腹腔积聚，大量脂肪堆积后出现腰围增加。

啤酒肚主要是以内脏脂肪堆积为主，例如脂肪肝，而内脏脂肪堆积过多可导致心血管疾病和动脉粥样硬化疾病风险的加剧，糖代谢也容易出现问题，罹患糖尿病的几率也会增加。
>大量饮用啤酒可引发“啤酒心”
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炎热的夏天，喝点冰镇啤酒是件非常惬意的事情，但专家提醒大家：切不可多喝，以免引发心脏问题。

啤酒一般含酒精3%-5%，为低度酒精饮料。但啤酒中溶有大量二氧化碳，经肠胃吸收非常快，约半小时即可完全吸收。但一般人每小时仅能清除约7克酒精，相当于易拉罐装的普通啤酒1罐。

如果短时间内大量饮啤酒，可导致血液中酒精浓度急剧升高，出现急性酒精中毒。而对某些已患器质性心脏病的人，如心肌炎、风湿性心脏病、冠心病、高血压性心脏病等患者，特别是已达心功能不全边缘状态的患者，危害更大。因为大量酒精快速吸收入血时，必然伴有大量水分迅速进入循环血液，致使左心室容量负荷骤增，引发急性左心扩大、左心衰竭，可危及生命，这就是所谓的“啤酒心”。
【健康小妙招】
>海鲜啤酒同食易伤肾
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“边吃海鲜边喝啤酒”被肾内科医生称为“最伤肾的吃法”，严重时甚至可导致急性肾衰。

海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分。啤酒含有的维生素B1是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，导致嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，血液中的尿酸含量增加，产生尿酸盐结晶。结晶沉积在关节、软组织，可导致痛风性关节炎；沉积在肾脏，阻塞肾小管，可导致急性少尿型肾损害。痛风患者体内尿酸含量高，进食海鲜与啤酒后，尿酸含量更高，更易形成结晶，更伤肾脏。

吃海鲜时，建议搭配姜末、醋，可起到促进血液循环的功效。如果吃完海鲜又喝了啤酒，应多喝白开水或苏打水，来碱化尿液，以防尿酸结晶形成。此外，建议挑选新鲜的海产品，不新鲜的贝类会产生较多的胺类及游离基，易对肾脏造成伤害。
>“无醇啤酒”也是酒
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前不久，网上一款“无醇啤酒”引人关注，商家打出“无醇”“喝完可以开车”等口号作为卖点。那么，“无醇啤酒”到底是不是酒？喝完能不能开车呢？

通常，将酒精度为3.5%-4%的称为“普通啤酒”，将酒精度大于0.5%、小于2.5%的称为“低醇啤酒”，酒精度小于0.5%称为“无醇啤酒”。由此可知，无醇啤酒的酒精含量虽然比较低，但是其在产品特性以及生产工艺上与啤酒相似，无醇啤酒中仍含有酒精。如果大量饮用无醇啤酒，也可能对肝脏造成损害。因此，对于肝病患者来说，千万不能放松警惕。

值得注意的是：无醇啤酒的酒精浓度虽然明显低于普通啤酒，但机动车驾驶人饮用仍存在酒驾风险。即使是少量饮用，测数值达不到酒驾违法标准，也会对驾驶人的反应力和判断力产生影响。因此，无论哪种酒，饮用后都不应开车。
【食补计】
>喝冰啤酒不能消暑
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随着热浪来袭，不少人喜欢喝点冰啤酒来消暑。虽然喝冰啤酒能带来一时之快，但也可能会给身体造成伤害。

喝冰啤酒真的能消暑吗？其实不然。啤酒主要是由大麦芽糖化、发酵后酿制而成，而大麦芽本身并没有清热降暑的功效。反之，啤酒性属湿热，饮用过度可能会导致脾胃功能虚弱，诱发口臭、腹泻、食欲不振等症状。因此，“喝冰啤酒能消暑”只是冰镇所带来的假象，并不能从根本上达到降暑的效果。

其实，冰镇啤酒的最适宜温度在5℃-10℃之间，如果温度过低，啤酒中的蛋白质会分解，其营养成分会遭到破坏，各种成分失调也会影响啤酒的口感。最重要的是，温度过低的啤酒会使饮酒者的肠胃温度骤减、十二指肠内压升高，严重时可能会诱发肠胃疾病，甚至会导致急性胰腺炎发作。
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