12580健康助理_元宵健康

主题：12580健康助理_02月12日
2025 年2月12日
农历正月十五
星期三

元宵佳节，少不了应节美食–元宵，可对于如今注重养生的我们，元宵再美味，也是有些饮食禁忌的，怎样才能让美味的元宵不成为健康的负担呢？下面一起来看看吃元宵要注意什么。
==精彩导读==
【健康趣碰】
>糖尿病人吃元宵要搭配一些蔬菜
>买元宵先看包装标示
【掌上问医】
>传统元宵馅养生功效不一般
>健康吃元宵有讲究
【乐活life】
>煮元宵小窍门
>特殊人群应慎食元宵
【食补计】
>变换花样吃元宵
【健康趣碰】
>糖尿病人吃元宵要搭配一些蔬菜
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糯米中绝大部分淀粉都是支链结构，其葡萄糖分子链与水和淀粉酶接触面积较大，很容易被淀粉酶分解，迅速释放出单个葡萄糖分子被机体吸收，因此糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。

但这并不意味着糖尿病人对元宵一点都碰不得。虽然单独食用元宵升糖指数较高，但是由于进餐时是多种食物混合在一起吃的，血糖指数会比单独进食元宵时低许多。因此，糖尿病人在吃元宵时，需要注意搭配其他食物一起吃，如一些蔬菜，以降低血糖指数。可以将几个元宵作为自己的主食，解解馋即可，不要贪多。

目前市场上也出现了多种适合糖尿病人食用的元宵，如咸味元宵，或者馅料没有加糖，而是加入了甜味剂的元宵。据了解，目前也有商家制作出一些用西米或者其他食材制成的元宵，添加果胶使其具有黏性，也可以成为糖尿病人的选择。
>买元宵先看包装标示
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面对市场上琳琅满目的元宵产品，消费者该如何选购呢？

>>标签信息要齐全
购买元宵需仔细查看包装上食品标签内容是否齐全。国家相关标准要求预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等9大项目。

>>配料顺序有讲究
食品安全标准要求，制造或加工食品时使用并存在于产品中的任何物质（包括食品添加剂），都要在配料表中标示。加入量超过2%的，应从高到低依次排列。配料中若含有可能致敏的食品及其制品，一般会使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。购买时可先查看配料表，了解产品的配料使用情况，再决定购买。

>>两个日期要细看
生产日期和保质期要重点查看，购买保质期内品质稳定的产品。在元宵包装标签上，一般会标示贮存条件，无论是在选购时还是购买后，都应确保产品贮存在标示的贮存条件下。
【掌上问医】
>传统元宵馅养生功效不一般
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近年来，各种“水果汤圆”“玫瑰汤圆”“巧克力元宵”等新产品层出不穷，但其中是否真的有水果、巧克力、玫瑰等成分，还需要消费者仔细查看配料表。例如：一些巧克力元宵的配料中放的只是“代可可脂”而非真正的巧克力，水果汤圆的馅料中很可能也没有水果，只是放了水果味的香料。

与此同时，传统的元宵馅料中其实有不少好东西，比如芝麻、花生等各种坚果仁，还有豆沙等。坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。

传统医学认为：黑芝麻具有滋养肝肾、益气养血的功效，可治脱发、早白发、腰膝酸软、便秘等；花生能够润肺、和胃，治燥咳、反胃等；核桃润肺益胃、补血养神，能养颜、健脑、乌发；红豆能利水除湿、活血排脓、解毒消肿；枣泥则具有补脾和胃、益气生津的效果。因此，这些传统馅料的元宵还是很值得全家老小在佳节一同品尝的。
>健康吃元宵有讲究
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如何吃元宵，才能保证美味与健康兼收呢？

1、早餐不宜食用。晨起空腹时胃肠道功能较弱，而元宵的外皮部分几乎都是糯米，不易消化。因此，早餐吃元宵很容易出现消化不良，进而导致腹胀、反酸、烧心等情况。早饭后九十点钟或者下午加餐时可以吃点儿元宵。

2、每顿限量。元宵每次吃1-2两就足够了，并且吃元宵时，不要再吃其他含糖量高的食物，还要减少其他主食的摄入。一般来说，吃三个元宵就要减去半两主食。夜宵也别吃元宵，元宵不好消化、排空慢，会加重夜间胃肠道负担。

3、原汤化原食。元宵的一些微量元素、营养素会溶解在煮元宵的汤里。吃了元宵建议再喝点元宵汤，可以促进消化吸收，即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里加糖。如果吃的是咸汤圆，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但不要再放油脂或调味料。
【乐活life】
>煮元宵小窍门
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1、元宵在煮之前可先用手轻轻地捏一下，让其产生裂纹，然后再下到锅里，这样会让内部熟得更快，味道更香浓。

2、元宵下水的时候，记得用大火，让水持续保持沸腾的状态。刚揭开锅盖时先不要下元宵，要等沸水翻滚有力的时候再下。

3、把元宵下到锅里后，用漏勺的背轻轻地往一个方向推一下元宵，尽量让其运转起来，这样元宵就不会粘在一起，也不易粘在锅底。

4、元宵漂浮起来后，要改成文火煮，能防煮破。待元宵漂起来后，就不要再用勺子去推动了，否则馅不易熟。

5、煮元宵的水开一次，就要轻轻地点点儿冷水，让锅里的水保持在似开非开的状态下，这样经过两三次后，再过两分钟，就可以捞出来吃了。

6、煮元宵的时候，水要多一点，意思就是水要宽，这样才能让元宵在水里翻滚。煮元宵的水可以再煮一次，但不能超过三次，否则不仅难以将元宵煮熟，还会破坏元宵的味道。
>特殊人群应慎食元宵
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元宵虽好，但食之要适度，有些特殊人群还要慎食。

对高血脂患者来说，过量食用元宵容易升高血脂和体重，加重病情，可在控制三餐的食量和油量基础上，少量食用。

对消化道溃疡患者来说，元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者还可能诱发胃出血、胃穿孔等。为了享受节日气氛，建议先吃蔬菜后少量食用元宵。

婴幼儿消化功能还比较弱，吞咽反射尚未发育完善，吃元宵时不能整个吃，要分成至少1/4细嚼慢咽，吃完一口再吃第二口。年老体弱者消化功能减退，牙齿脱落，吞咽反射也比较迟钝，可能会因吞咽障碍引起误吸，导致呼吸困难。因此也建议细嚼慢咽，少食为宜。
【食补计】
>变换花样吃元宵
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说到元宵佳节，最离不开的就是“吃元宵”。元宵作为正月十五的节令食品，除了传统的“煮”，还有什么其他吃法呢？一起来看看吧！

油炸元宵：元宵热油下锅，下锅后轻轻翻动几遍，直至全部虚胀，即可捞出撒上糖食用。

拔丝元宵：先用食用油抹光锅底，再放白糖和适量水用文火化成稠糊状，当冒大泡呈黄颜色后，将炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌拔丝，迅速出锅，趁热食用。

穿衣元宵：芝麻炒熟研末，放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀后上盘，注意要逐个摆开。

酒醉元宵：将小元宵煮熟后盛入碗中，再将煮沸后的甜酒浇入，打入鸡蛋花更佳。

特别提醒：吃元宵时注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。
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